Запеченная овощная тарелка с кешью песто

Запеченная овощная тарелка с кешью песто — это простое и полезное блюдо, которое станет идеальным дополнением к вашему осеннему столу.

В это время года мы можем наслаждаться яркими цветами и богатым вкусом сезонных овощей, таких как тыква, морковь и сладкий перец.

Яркие запеченные овощи не только радуют глаз, но и наполняют дом теплом и уютом, создавая атмосферу праздника. Песто из кешью добавляет кремовую текстуру и насыщенный аромат, который прекрасно дополняет запеченные овощи.

Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и веганов, а также может быть подано как гарнир или основное блюдо.

Вы можете варьировать овощи в зависимости от сезона и ваших предпочтений, добавляя, например, сладкий картофель или цветную капусту.

Приготовление этого блюда не требует много времени, а результаты впечатляют.

Порадуйте себя и своих близких этой восхитительной осенней тарелкой, которая не только вкусна, но и красива. Сочетание осенних цветов и текстур сделает ваше блюдо привлекательным на любой трапезе. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых!

Ингредиенты

Для овощной тарелки:

• 1 маленький баклажан, нарезанный кубиками
• 1 кабачок, нарезанный кружочками
• 1 сладкий перец, нарезанный полосками
• 1 красный лук, нарезанный дольками
• 2 моркови, нарезанные кружочками
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежие травы (тимьян, розмарин и т.д.) по желанию

Для кешью песто:

• 1 стакан сырых кешью
• 1/2 стакана свежего базилика
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Приготовление овощей:

   • Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
   • В большой миске смешайте все нарезанные овощи с оливковым маслом, солью и черным перцем.
   • Выложите овощи на противень в один слой и запекайте в духовке 25-30 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми. Время от времени перемешивайте.

2. Приготовление кешью песто:

   • В миске блендера смешайте сырые кешью, свежий базилик, чеснок, лимонный сок и немного соли.
   • Включите блендер и медленно добавляйте оливковое масло, пока не получите однородную массу. При необходимости добавьте еще масла или воды, чтобы достичь желаемой консистенции.

3. Сервировка:

   • Выложите запеченные овощи на тарелку и полейте кешью песто.
   • Подавайте горячими или комнатной температуры как гарнир или основное блюдо.

Примечания

• Это блюдо отлично подходит для вегетарианцев и веганов.
• Можно использовать любые сезонные овощи, которые у вас есть.

Источник: Запеченная овощная тарелка с кешью песто