Бисквитный рулет с творожно-малиновой начинкой
Ингредиенты:
5 яиц, комнатной температуры
1 столовая ложка лимонного сока
1 щепотка соли
125 гр. сахара
100 гр. муки
25 гр. кукурузного крахмала
Для начинки:
5 листов желатина
400 гр. перетертого творога
100 гр. сахара
250 мл. охлажденных сливок
200 гр. малины
Сахарная пудра, для украшения
1. Разогреть духовку до 200 ° C. Подготовить лист для выпечки, застелить пергаментной бумагой.
2. Для бисквита: взбить яичные белки до жестких пиков. Добавить под конец взбивания лимонный сок и немного соли.
3. В другой миске бить яичные желтки с сахаром, до сливочной массы.
4. Смешать муку и крахмал, затем добавить смесь яичного желтка и аккуратно перемешать.
5. Добавить 1/3 жестких яичных белков и аккуратно перемешать. Затем добавить остальные белки и аккуратно объединить.
6. Выложить тесто на подготовленный лист для выпечки и равномерно распределить.
7. Выпекать около 10 минут. Подготовить чистое полотенце, посыпать сахарной пудрой. Достать пирог и перевернуть на подготовленное полотенце.
Снять пергаментную бумагу и обрезать возможные сухие края, используя острый нож и свернуть бисквит в виде тугого рулета в полотенце.
Таким образом, бисквит оставить остывать в течение 15 минут.
8. Для начинки замочить желатин, как описано в инструкции. и сахар с электрическим миксером.
Отжать желатиновые листы, слегка влажные поставить на слабый огонь в кастрюле и растопить (они не должны кипеть!).
Добавить 4 столовые ложки творога в полученную смесь, а затем добавить готовую смесь в оставшийся творог и перемешать венчиком.
Поместить полученный крем в холодильник для застывания. В это время взбить охлажденные сливки, до жестких пиков и добавить в загустевшую смесь.
9. Развернуть рулет, посыпать внутри сахарной и нанести крем оставляя границу по всем сторонам.
Выложить сверху ягоды малины и свернуть снова. Поместить по крайней мере, на 4 часа в холодильник, затем достать за 10 минут до подачи.
Посыпать сверху сахарной пудрой и украсить малиной по желанию.
Приятного аппетита!
#sweettwittes#десерты
#sweettwittes#бискитный_рулет
