Капкейки "Черный лес"
Ингредиенты:
90 гр. черного шоколада, мелко нарезанного
1/3 стакана какао-порошка
3/4 стакана горячей воды
3/4 стакана муки
3/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки соды
50 гр. сливочного масла + 2 столовые ложки масла
2 крупных яйца
2 чайные ложки белого уксуса
Ванильного экстракта 1 ч.л.
Заполнение:
1,5 стакана вишен (без косточки)
1/4 стакана воды
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 стакана сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Топпинг:
1 стакан сливок 33%
1/4 стакана сахара
В кастрюле на среднем огне, объединить вишни (без косточки), воду, лимонный сок, сахар и кукурузный крахмал.
Довести смесь до кипения уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, в течение примерно 10 минут.
Дать немного остыть, прежде чем использовать в качестве начинки.
Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить нарезанный шоколад и какао-порошок в миску, затем залить горячей водой шоколадную смесь и взбить до получения однородной массы.
Поставить смесь в холодильник и охладить 20 минут, перемешать через 10 минут (или 10 минут в морозильной камере, перемешивая раз).
Между тем, в миске, смешать вместе муку, сахар, соль и соду. В отдельной миске взбить вместе масло, яйца, уксус и ваниль.
Залить смесь шоколада в масляную смесь и перемешать, затем добавить мучную смесь и взбить до получения однородной массы.
Разделить тесто равномерно на 12 бумажных формочек.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой, 17 - 19 минут.
Готовые кексы остудить полностью.
Вырезать отверстие в центре каждого кекса (достаточно большое, чтобы соответствовать 1 ст. л. начинки).
Добавить вишневую начинку в кексы.
В миске, используя электрический ручной миксер, взбить сливки на высокой скорости до мягкой формы пиков. Добавить 1/4 стакана сахара и взбейте до жестких пиков.
При помощи кондитерского мешка, выложить взбитые сливки на кексы и украсьте сверху мелко нарезанным шоколадом.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: cookingclassy.com
#sweettwittes #cupcake
#sweettwittes #капкейки_черный_лес
