Мраморные капкейки

Ингредиенты:
210 гр. муки
1/2 чайной ложки порошка для выпечки
1/4 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
115 гр. сливочного масла, растопленного
200 гр. сахара
1 большое яйцо, комнатной температуры
60 гр. йогурта
195 мл. молока
ванильный сахар или ваниль
21 гр. несладкого какао-порошка
Шоколадная глазурь:
210 гр. сахарной пудры
20 гр. несладкого какао-порошка
115 гр. сливочного масла, комнатной температуры
30 мл. жирных сливок
ванильный сахар или ваниль
Ванильная глазурь:
115 гр. сливочного масла, комнатной температуры
210 гр. сахарной пудры
30 мл жирных сливок
ванильный сахар или ваниль

Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить форму для кексов с 12 ячейками, вставить бумажные формочки. Отложить в сторону.
В средней миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Отложить. В большой огнеупорной миске, растопить сливочное масло в микроволновой печи.
Добавить сахар - смесь будет слишком густой. Охладить в холодильнике в течение 1 минуты. Добавить яйца, йогурт, 3/4 стакана молока, ванильный экстракт и объединить.
Медленно добавить сухие ингредиенты. Тесто будет плотным. Отложить 3/4 часть теста в другую миску. Смешать какао-порошка и 1 столовая ложку молока и добавить в отложенную часть теста. Шоколад тесто будет слишком густое.
Выложить 1 столовую ложку ванильного теста в каждую формочку. Накрыть 1 столовой ложкой шоколадного тесто, потом выложить 1 ст.л. ванильного теста сверху.
Вы можете смешать очень легко с помощью зубочистки или оставить тесто как есть. Выпекать кексы в течение 20-24 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, выходит чистая.
(Выпекать 9-10 минут, если делать мини кексы.) Дать кексам полностью остыть.

Шоколадная глазурь: просеять вместе сахарную пудру и какао. Отложить. В чаше миксера, с приложением весла, взбить сливочное масло на средней скорости до сливочной массы - около 2 минут.
Постепенно добавить просеянную смесь сахарной пуды и какао, попеременно добавляя вместе со сливками и ванилью.
Взбить на низкой скорости после каждого добавления.
После того, как все ингредиенты добавлены, взбить на высокой скорости до сливочной глазури, по крайней мере 2 минуты.
Добавить щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
Для ванильной глазури: в чаше миксера, с приложением весла, взбить масло на средней скорости до сливочной массы - около 2 минут.
Добавить сахарную пудру, сливки, ваниль, взбивая на низкой скорости. Увеличить до высокой скорости и взбить в течение 3 полных минут.
Добавить сахар более сахарной пудры, если глазурь слишком редкая или более сливок, если глазурь слишком густая.
Добавить щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
Поместить две глазури в кондитерский мешок одну с одной сторону другую с другой и украсить капкейки.
Хранить кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение до 2 дней, а в холодильнике до 5 дней.
Приятного аппетита!

Источник рецепта: sallysbakingaddiction.com

#sweettwittes#капкейки_и_маффины
#sweettwittes#мраморные_капкейки
#sweettwittes#ванильно_шоколадные_капкейки