Торт "Шоколадно-апельсиновый"

Ингредиенты:
Тесто:
4 яйца
150 гр. сахара
200 гр. молока
1/3 стакана растительного масла
300 гр. муки
3 столовые ложки какао
2 чайные ложки соды
1 столовая ложка винного уксуса
Крем:
0,5 л цельного молока
0,5 л сливок 30-33%
4 целые яйца + 3 яичных желтка
1 чашка сахара
4 столовые ложки какао
1 чайная ложка растворимого кофе
1/3 чайной ложки корицы
5 столовых ложек кукурузного крахмала
5 столовых ложек муки
4,5 столовые ложки желатина
250 мл сливок 33% взбитых до жестких пиков
Дополнительно:
2 апельсиновых желе, растворенных в 700 мл воды
100 гр. темного шоколада
3 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки молока
1 столовая ложка меда

Яйца взбить с сахаром на высокой скорости, пока они не станут светлыми и увеличатся в объеме в три раза, добавить масло и соду.
На самой низкой скорости миксера добавить в 3 дополнения просеянную муку с какао (затем добавить уксус) и молоко. Тесто перелить в форму размером 30x35 см.

Выпекать при температуре 180 ° С в течение 25-30 минут, пока зубочистка вставленная в центр не будет выходить сухой.

Бисквит пропитать сиропом (1/3 стакана воды + 1 чайная ложка порошка кофе + 2 чайные ложки сахара)

Затем залить подготовленным слегка загустевшим желе, охладить до застывания.

Молоко, сливки и кофе довести почти до кипения.

В кастрюле миксером взбить яйца с сахаром до воздушной массы и густой массы. Постоянно смешивая добавить муку, какао и корицу, когда масса становится гладкой влить немного горячую молочную смесь.
Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до загустения, затем снять с огня и накрыть полиэтиленовой пленкой, дать полностью остыть.

Растворить желатин в воде, а затем смешать его с шоколадной массой.
С помощью шпателя, перемешать со взбитыми сливки, а затем нанести крем на застывшее желе, разровнять и охладить минимум 4-5 часов.

Масло, мед и молочный шоколад растворить на водяной бане, залить на торт и снова охладить.
Перед подачей на стол, украсить апельсиновыми цукатами.
Приятного аппетита!

Blog Category: