Французкий шоколадный торт

Ингредиенты:
3/4 стакана сахара
250 гр. черного шоколада 60 % какао
150 гр. сливочного масла, нарезать на кусочки
ванильный экстракт - 2 ч.л.
5 яиц, отделить белки от желтков
1/4 стакана муки, просеянной
щепотка соли
Какао-порошок для посыпки
Для ягодного соуса:
400 грамм ягод (малина, ежевика) для соуса
1/2 стакана сахара
сок 1/2 лимона

Ягодный соус: сложить ягоды (на ваш выбор) в кастрюлю с ½ стакана сахара и поставить на маленький огонь, помешивая деревянной ложкой, время от времени.
Когда смесь дойдет до кипения, варить на медленном огне еще 10 минут. Переложить смесь в блендер и измельчить в пюре, затем процедите через сито.
Перелить в стакан и остудить, помешивая изредка, чтобы не образовалась корочка. В остывший соус, добавить лимонный сок.

Разогреть духовку до 160 градусов.
Подготовить круглую разъемную форму для выпечки, смазать щедро маслом, затем присыпать сверху небольшим количеством сахара и высыпать излишки.
Отложить 3 столовые ложки сахара, для взбивания яичных белков.
Выложить нарезанный шоколад, сливочное масло и оставшийся сахар в кастрюлю и поставить на слабый огонь до тех пор, пока шоколад и масло не расплавится и сахар не растворится.
Снять кастрюлю с огня, перемешать с ванильным экстрактом, и дать смеси немного остыть.
Ввести по одному яичные желтки в шоколадную смесь, взбивая после каждого, а потом добавить и перемешать с мукой.
В чаше миксера, взбить яичные белки на маленькой скорости, пока они начнут пениться. Увеличить скорость, добавить соль и продолжать взбивать до мягкой формы пиков.
Всыпать сахар и взбить белки до жестких и глянцевых пиков.
Выложить одну треть белков в шоколадную смесь, затем ввести оставшиеся белки.
Вылить смесь в форму и встряхнуть ее несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
Выпекать торт около 35-45 минут, пока пирог хорошо не поднялся.
Если торт начинает подниматься неравномерно, повернуть его через 20-25 минут.
Достать торт, снять бортик формы и дать полностью остыть.
Выложить торт из формы и посыпать какао.
Подавать с ягодным соусом.

#sweettwittes #cake
#sweettwittes #шоколадный_торт

Blog Category: