Шоколадный торт-мусс
Ингредиенты:
4 яйца, отделить
1/2 стакана муки
1/3 стакана какао
1/3 стакана сахара
Шоколадный мусс:
3 яйца
1/2 стакана сахара
250 темного шоколада
1/3 чайной ложки корицы
50 гр. сливочного масла
150 мл сливок 33%, охлажденных
1 столовая ложка желатина, растворенного в 2 столовых ложках воды
Крем:
400 гр. густого йогурта
160 гр. белого шоколада
цедра одного лимона
Разогреть духовку до 180 градусов.
Взбить белки с 50 гр. сахара до жестких пиков. Отдельно взбить яичные желтки с 50 гр. сахара, затем добавить муку и какао. Аккуратно ввести взбитые белки, перемешивая лопаточкой. Выложить готовое тесто в разъемную форму 22 см в диаметре. Выпекать 30 минут. Готовый охлажденный корж разделить на две части. Смешать яичные желтки, сливки и поставить на водяную баню, на среднем огне, помешивая постоянно, прогреть 5-7 минут, пока масса не загустеет, затем добавить нарезанный шоколад, корицу, масло и желатин. Прогреть все до растворения.
Поставить миску с белками и сахаром на водяную баню, добавить сахар и взбить при помощи ручного миксера 5-6 минут, до жестких и глянцевых пиков. Готовые белки добавить в шоколадную массу.
В разъемную форму выложить один корж, затем выложить шоколадный мусс и накрыть вторым коржом.
Охладить в холодильнике 5-6 часов.
Йогурт взбить миксером, взбивая добавить растопленный шоколад. Затем добавить лимонную цедру. Снять кольца формы и смазать бока и верх торта подготовленным кремом. Готовый торт присыпать какао.
Приятного аппетита!
