Хрустящий клубнично-персиковый тарт

Ингредиенты:
2 спелых персика, очищенных и нарезанных
300 гр. нарезанной свежей клубники
2 столовые ложки (30 гр.) сахара
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Тесто:
190 гр. муки
45 гр. сахара
1/4 чайной ложки соли
100 гр. сливочного масла холодного
60 мл воды ледяной
1 желток, взбить с ложкой воды
дополнительная сахар для посыпки

Смешать персики и клубнику вместе в средней миске.
Добавить сахар и ваниль, перемешать чтобы покрыть плоды.
Отложить их в сторону, чтобы смесь немного настоялась.
Для теста: В средней миске, смешать муку, сахар и соль вместе в средней миске.
Добавить холодное сливочное масло, используя нож (или при помощи рук), смешать масло с мукой, пока смесь не напоминает грубые крошки.
Добавить 1/4 стакана ледяной воды, помешивая вилкой до тех пор, мука не увлажнена. Добавить еще 2 столовые ложки ледяной воды, если тесто кажется сухим.
Замесить тесто, пока все не соберется в один комок. Сформировать тесто в шар, сжать его в толстый диск. Обернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник как минимум на 1 час.
Разогреть духовку до 200 градусов. Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой. Отложить.
На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в 30 сантиметровый круг. Обрезать край круга, чтобы сделать аккуратный срез при желании.
Выложить тесто на подготовленный лист выпечки.
Сверху выложить фрукты (не соки) в центр теста, оставляя по 5 см границы по краям. Аккуратно сложить края теста на фрукты. Немного придавить, чтобы закрепить края.
Полить половиной всего сока на фрукты. Слишком много сока и тесто станет мокрым.
Смазать кистью края пирога взбитым яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать 25-35 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистого цвета.
Достать из духовки и дать немного остыть перед подачей на стол.
Подавать теплым или комнатной температуры.

Источник рецепта: sallysbakingaddiction.com

#sweettwittes #cake
#sweettwittes #клубнично-персиковый_тарт