Тыквенный крем-суп — это идеальное блюдо для осени и зимы. Его насыщенный вкус, шелковистая текстура и аромат специй создают атмосферу уюта и тепла.
Запечённые овощи придают супу карамелизированные нотки, а сливки делают его нежным и бархатистым.
Этот рецепт вдохновлён традиционными осенними блюдами, но с интересной изюминкой — пикантным соусом чимичурри, который добавляет свежести и лёгкой остроты.
Также мы дополнили суп хрустящими гренками из заквасочного хлеба, создавая гармонию вкусов и текстур.
Приготовление не требует сложных навыков, а ингредиенты доступны в любом супермаркете.
Этот суп подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Он богат витаминами, полезными жирами и клетчаткой, что делает его не только вкусным, но и полезным.
Давайте приготовим вместе!
Подготовка ингредиентов: 15 минут
Запекание овощей: 30-35 минут
Приготовление супа: 10 минут
Готовка сухариков: 10-12 минут
Общее время: ~60 минут
Тыква – 1 средняя, очищенная и нарезанная кубиками
Красные томаты – 2 шт., нарезанные
Жёлтые томаты – 2 шт., нарезанные
Болгарский перец – 1 шт., нарезанный
Красный лук – 1 шт., нарезанный
Чеснок – половина целой головки
Оливковое масло – 2 ст. л.
Говяжий бульон – 2 стакана
Сливки (33%) – ¼ стакана
Соль и чёрный перец – по вкусу
Петрушка – ½ стакана, мелко нарезанная
Чеснок – 2 зубчика, измельчённые
Красный винный уксус – 2 ст. л.
Оливковое масло – ¼ стакана
Красный перец – ½ ч. л.
Заквасочный хлеб – 2 стакана, нарезанный кубиками
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль и чёрный перец – по вкусу
Очистите и нарежьте тыкву, томаты, перец и лук.
Разрежьте головку чеснока вдоль на две половинки.
Разложите овощи на противне, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
Разогрейте духовку до 190°C.
Запекайте овощи 30-35 минут, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными.
Переложите запечённые овощи в блендер, добавьте бульон и сливки.
Взбейте до однородности.
Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения, при необходимости добавьте соль и перец.
Смешайте все ингредиенты соуса в миске.
Дайте настояться 10 минут для раскрытия вкусов.
Нарежьте хлеб кубиками, сбрызните маслом, посолите и поперчите.
Выпекайте при 190°C 10-12 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Разлейте суп по тарелкам.
Добавьте ложку чимичурри, немного сливок и сухарики.
Можно украсить тыквенными семечками.
Да, можно использовать овощной или куриный бульон для более лёгкого вкуса.
Да, суп можно хранить в холодильнике до 3 дней и разогревать перед подачей.
Можно использовать кокосовое молоко для веганской версии или более лёгкие сливки (10-15%).
Добавьте меньше бульона или увеличьте количество тыквы.
Да, можно использовать песто или просто добавить свежую зелень.
Этот крем-суп лучше всего подавать горячим, сразу после приготовления. В качестве украшения можно использовать дополнительные капли сливок, свежую зелень и обжаренные тыквенные семечки. Сухарики добавляют приятную текстуру, а чимичурри делает вкус ярче. Подавайте с бокалом белого вина или горячим травяным чаем. Этот суп — идеальное блюдо для уютного ужина, которое сочетает насыщенные вкусы осени и делает каждый приём пищи особенным. Приятного аппетита!
Рецепт взят https://tastypinch.com/roasted-pumpkin-soup-chimichurri-roasted-seeds-and-sourdough-croutons