29 Jan 2025

Тыквенный крем-суп — это идеальное блюдо для осени и зимы. Его насыщенный вкус, шелковистая текстура и аромат специй создают атмосферу уюта и тепла.

Тиква томати сладкий перец красний лук чеснок

Запечённые овощи придают супу карамелизированные нотки, а сливки делают его нежным и бархатистым.

запеченние овощи тиква томати лук чеснок болгарский перец

Этот рецепт вдохновлён традиционными осенними блюдами, но с интересной изюминкой — пикантным соусом чимичурри, который добавляет свежести и лёгкой остроты.

пюре из запеченних овощей

Также мы дополнили суп хрустящими гренками из заквасочного хлеба, создавая гармонию вкусов и текстур.

соус чимичурри петрушка чеснок оливковое масло

Приготовление не требует сложных навыков, а ингредиенты доступны в любом супермаркете.

тиквений суп сливки

Этот суп подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Он богат витаминами, полезными жирами и клетчаткой, что делает его не только вкусным, но и полезным.

Давайте приготовим вместе!

Время приготовления

  • Подготовка ингредиентов: 15 минут

  • Запекание овощей: 30-35 минут

  • Приготовление супа: 10 минут

  • Готовка сухариков: 10-12 минут

  • Общее время: ~60 минут 

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

  • Тыква – 1 средняя, очищенная и нарезанная кубиками

  • Красные томаты – 2 шт., нарезанные

  • Жёлтые томаты – 2 шт., нарезанные

  • Болгарский перец – 1 шт., нарезанный

  • Красный лук – 1 шт., нарезанный

  • Чеснок – половина целой головки

Основа супа:

  • Оливковое масло – 2 ст. л.

  • Говяжий бульон – 2 стакана

  • Сливки (33%) – ¼ стакана

  • Соль и чёрный перец – по вкусу

Соус Чимичурри:

  • Петрушка – ½ стакана, мелко нарезанная

  • Чеснок – 2 зубчика, измельчённые

  • Красный винный уксус – 2 ст. л.

  • Оливковое масло – ¼ стакана

  • Красный перец – ½ ч. л.

Хрустящие сухарики:

  • Заквасочный хлеб – 2 стакана, нарезанный кубиками

  • Оливковое масло – 2 ст. л.

  • Соль и чёрный перец – по вкусу 

    Пошаговые инструкции

    1. Подготовка овощей

  • Очистите и нарежьте тыкву, томаты, перец и лук.

  • Разрежьте головку чеснока вдоль на две половинки.

  • Разложите овощи на противне, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.

  • 2. Запекание овощей

  • Разогрейте духовку до 190°C.

  • Запекайте овощи 30-35 минут, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными.

  • 3. Приготовление супа

  • Переложите запечённые овощи в блендер, добавьте бульон и сливки.

  • Взбейте до однородности.

  • Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения, при необходимости добавьте соль и перец.

  • 4. Приготовление чимичурри

  • Смешайте все ингредиенты соуса в миске.

  • Дайте настояться 10 минут для раскрытия вкусов.

  • 5. Готовим сухарики

  • Нарежьте хлеб кубиками, сбрызните маслом, посолите и поперчите.

  • Выпекайте при 190°C 10-12 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

  • 6. Подача

  • Разлейте суп по тарелкам.

  • Добавьте ложку чимичурри, немного сливок и сухарики.

  • Можно украсить тыквенными семечками.    

    тиквений суп

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли заменить говяжий бульон?

Да, можно использовать овощной или куриный бульон для более лёгкого вкуса.

2. Можно ли приготовить суп заранее?

Да, суп можно хранить в холодильнике до 3 дней и разогревать перед подачей.

3. Чем заменить сливки?

Можно использовать кокосовое молоко для веганской версии или более лёгкие сливки (10-15%).

4. Как сделать суп более густым?

Добавьте меньше бульона или увеличьте количество тыквы.

5. Можно ли заменить чимичурри?

Да, можно использовать песто или просто добавить свежую зелень.

 

тиквений суп соус чимичурри сливки тиквение семечки сухарики

 

Подача

Этот крем-суп лучше всего подавать горячим, сразу после приготовления. В качестве украшения можно использовать дополнительные капли сливок, свежую зелень и обжаренные тыквенные семечки. Сухарики добавляют приятную текстуру, а чимичурри делает вкус ярче. Подавайте с бокалом белого вина или горячим травяным чаем. Этот суп — идеальное блюдо для уютного ужина, которое сочетает насыщенные вкусы осени и делает каждый приём пищи особенным. Приятного аппетита! 

Рецепт взят https://tastypinch.com/roasted-pumpkin-soup-chimichurri-roasted-seeds-and-sourdough-croutons