Медово-ореховая пахлава
Ингредиенты:
500 гр. слоенного теста (фило), разморозить по инструкции
200 гр. сливочного масла, растопленного
450 гр. грецких орехов, мелко нарезанных
1 чайная ложка молотой корицы
200 гр. сахара
2 столовые ложки лимонного сока (сок ½ лимона)
1/2 стакана воды
1/3 стакана меда
Расплавленный шоколад и нарезанные грецкие орехи для украшения, по желанию
Разморозить тесто (лучше всего поместить на ночь в холодильник, а затем выложить его на стол в течение 1 часа перед началом приготовления, чтобы довести его до комнатной температуры). Разрезать тесто, чтобы соответствовать размеру вашей формы для выпечки. В рецепте 40 тонких листов теста. Работая с тестом обязательно накрывать влажным полотенцем, чтобы сохранить от высыхания.
Подготовить противень, смазать тщательно маслом.
Приготовить медовый соус (которому нужно время, чтобы остыть, пока пахлава печется). В средней кастрюле, смешать 200 гр. сахара, 1/3 стакана меда, 2 ст.л. лимонного сока, и 1/2 стакана воды. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится, затем уменьшить огонь до медленного и варить 4 дополнительных минуты без перемешивания.
Снять с огня и дать сиропу остыть при подготовке пахлавы.
Разогреть духовку до 160 градусов.
В чаше кухонного комбайна измельчить грецкие орехи до грубого помола/мелко нарезанных. В средней миске, перемешать вместе: измельченные грецкие орехи и 1 ч.л. корицы.
Выложить 10 листов теста Фило на противень, смазывая каждый лист растопленным маслом, перед добавлением следующего листа. Остальные тесто, держать все время накрытым влажным полотенцем.
Распространить ореховую смесь (1/2 стакана) сверху на тесто фило. Добавьте 5 намазанных маслом листа фило, затем еще слой орехов. Повторите так 4 раза. Завершите 10 слоями теста, смазанного маслом. Смазать маслом самый верхний слой. Разрезать прямоугольник на 3-4 см. полосы, а затем разрезать по диагонали, чтобы сформировать форму ромба. Выпекать при 160 градусах в течение 1 часа и 15 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Достать из духовки и сразу же полить остывшим сиропом равномерно по горячей пахлаве (вы должны услышать шипение). Это будет гарантия того, что она остается хрустящей, а не влажной. Дать пахлаве полностью остыть, открытой при комнатной температуре. Для получения наилучших результатов, дать пахлаве постоять 4-6 часов или на ночь при комнатной температуре, чтобы дать сиропу пропитать и смягчить слои. Украсить пахлаву мелко нарезанными орехами или полить растопленным шоколадом. Хранить при комнатной температуре, покрытые полотенцем от 1 до 2 недель. Приятного аппетита!
Источник рецепта: natashaskitchen.com
